Guard optional Jenkins vars in database import and export

.hermes/shared-memory/pitfalls.md

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 - 验证：发布链路使用当前 `deploy/systemd`、`deploy/nginx`、`scripts/deploy` 和 `jenkins/Jenkinsfile.production-*`。
 - 关联：`docs/technical/PRODUCTION_DEPLOYMENT_PLAN_2026-05-02.md`。
 
+## Jenkins 可选参数在 set -u 下不能裸读
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+- 现象：数据库导入或导出流水线报 `INCLUDE_TABLES: unbound variable`，或其它可选参数在 Bash 中未定义即退出。
+- 原因：Jenkins string/boolean 参数留空时不一定会导出同名环境变量，而生产数据库导入导出脚本块启用了 `set -u`。
+- 处理：进入 Bash 执行块后先使用 `${VAR:-}` 或 `${VAR:-默认值}` 收敛成本地变量；必填项使用 `${VAR:?中文错误}` 明确失败原因。
+- 验证：扫描 `jenkins/Jenkinsfile.production-database-export` 与 `jenkins/Jenkinsfile.production-database-import`，确认 `INCLUDE_TABLES`、`CHUNK_SIZE`、`SERVER_BACKUP_DIRECTORY`、`SMOKE_HEALTH_URL` 等可选参数不再裸读。
+- 关联：`docs/technical/PRODUCTION_DEPLOYMENT_PLAN_2026-05-02.md`、`jenkins/Jenkinsfile.production-database-export`、`jenkins/Jenkinsfile.production-database-import`。
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 ## 个人任务 scope 不得扩成 work/site/module
 
 - 现象：个人任务配置为 `work` / `site` / `module` 后进度串桶或静默按 0 处理。